Baie rose bio

Quelques notes sur la Baie Rose bio de Madagascar

La baie rose est appelée à tort poivre rose, voire poivre rouge, ou poivre de Bourbon. Elle est le produit d’une plante tout à fait différente du poivrier Piper Nigrum. Il s’agit du Schinus terebinthifolia, un arbuste originaire de l’Amérique du Sud, et qu’on retrouve dans certaines régions des États-Unis, ainsi qu’à l’Île de la Réunion, en Nouvelle-Calédonie, et bien évidemment à Madagascar. C’est au Sud de la Grande Île, dans la région de Tôlanaro (anciennement Fort-Dauphin), que de nombreux producteurs regroupés en coopératives s’emploient à professionnaliser la récolte des baies roses. L’activité représente la majeure partie des revenus des ménages de la région. Tôlanaro se trouve dans l’extrême sud de la région Anôsy, elle-même au grand Sud-Est de l’Île Rouge. Une région chaude ,mais non aride, qui connaît une température moyenne de 23°. La pluviométrie est importante et permet que nos baies roses s’épanouissent en toute beauté.

La baie rose, une vraie perle de rubis

En plus de son aspect, cette épice est assimilée à tort au poivre pour son goût justement légèrement poivré, bien que la dominante soit plutôt une note subtilement sucrée. Ce petit fruit, arrivé à maturité, devient friable au niveau de son enveloppe et laisse facilement échapper les arômes qui le caractérise. Mais ce que nous vous proposons, la baie rose de grade 1, est une belle perle de couleur rubis, dont l’enveloppe est intacte, car elle est issue des plus belles baies, à peine 5% de la production, triées à la main une par une. Produite dans une région loin de toute pollution chimique, notre baie rose est bio, et certifiée par Ecocert.

Une baie proche de la mer

Très peu piquante, la baie rose est la compagne idéale des mets à base de produits de la mer, que cela soit  des filets de rouget barbet, un gravlax maison, mais bien sûr de bien d’autres choses encore : du canard, des légumes vapeur, des desserts aux fruits… En plus de ce petit goût si raffiné, la belle couleur rubis de la baie rose rehausse fortement l’esthétique de vos plats, pour le plaisir des yeux de vos convives !