Tarte aux mirabelles et crème d’amande à la vanille
Description
6 semaines. La saison des mirabelles de Lorraine ne dure que 6 semaines. Non seulement elles sont rares, mais elles sont délicieusement bonnes et parfumées!
La tarte aux mirabelles peut se confectionner avec ou sans crème. Ici, je vous propose la classique crème d'amandes, parfumée avec notre vanille bourbon bio qui tient toujours autant ses promesses. On peut utiliser aussi bien une pâte feuilletée qu'une pâte sucrée ou une pâte sablée comme ici. Cette dernière étant délicate à réaliser, on peut prendre une bonne pâte du commerce pour ne rien rater de ce délicieux dessert.
De quoi avez-vous besoin?
De quoi avez-vous besoin?
Comment procéder?
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Couper les mirabelles en deux et les dénoyauter. Vous pouvez les préparer la veille et les réserver dans un contenant hermétique.
Sortir le beurre pour l'avoir à température ambiante.
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Poser une feuille de cuisson sur votre plaque, puis votre cadre. Etaler votre pâte , et faire cuire à blanc (avec des haricots de cuisson) à 200°C pendant 20 minutes. Réserver.
NB : ici , le dessert est préparé avec un cadre rectangulaire de 36 cm de long. Choisir une bonne pâte sablée, la plus grande du commerce, la positionner dans votre cadre et utiliser les chutes sur le côté pour combler les trous : contrairement à la pâte feuilletée, cette pâte va très bien s'amalgamer.
La tarte peut bien sûr être présentée sous sa forme ronde traditionnelle...
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Préparation de la crème d'amande :
Mélanger le beurre et le sucre dans un bol et fouetter jusqu'à l'obtention d'un ensemble homogène.
Fendre et gratter votre gousse de vanille bourbon, rajouter au mélange, ainsi que les 2 oeufs.
Finir avec l'amande torréfiée.
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Etaler la crème d'amande sur votre pâte, à mi-hauteur de votre cadre.dresser les mirabelles de manière très serrée: c'est en les serrant ainsi qu'elles ne vont pas s'étaler, et ne perdront pas leur jus.
Mettre au four à 200°C pour 30 minutes.
Pour la finition : vous pouvez au choix, après refroidissement de la tarte
- saupoudrer de sucre glace,
- ou faire chauffer un peu de confiture, comme notre confiture de fruit de la passion bio qui apportera un peu d'acidité, et lustrer délicatement les mirabelles à l'aide d'un pinceau.
Il ne vous reste plus qu'à déguster cette délicieuse tarte! Bon appétit...