Polpette au poivre noir de Madagascar, sauce tomate au basilic
Habituée des boulettes de Madagascar, essentiellement à base de viande, j'ai essayé un jour ces polpette italiennes, et depuis je n'en fabrique plus d'autres.
Comme souvent, notre recette est un mélange de plusieurs recettes lues ici et là sur le net. Croustillantes à l'extérieur, elles sont très moelleuses à l'intérieur. Agrémentées de notre poivre noir et de notre poivre voatsiperifery, elles sont définitivement adoptées! Et pour rendre hommage à leur origine transalpine, une petite cuillerée de graines de fenouil en poudre...
Nous les mangeons avec des pâtes italiennes pour respecter les traditions, mais nous aimons également les déguster avec du riz !
- 700 g Viande de boeuf haché
- 40 g Parmesan (à râper minute de préférence)
- 2 OEufs
- 4 tranche Pain de mie (broyées finement)
- 1 tsp Poivre noir ((à concasser ou à moudre))
- 1 tsp Poivre Voatsiperifery ((à concasser ou à moudre))
- 1 tbsp Fenouil en poudre
- 100 g Ricotta ou Philadelphia
- 1 can Sauce arrabiata
- 1 can Pulpe de tomates en dés (400 g égoutté)
- 1 Gros oignon (finement découpé)
- 2 gousse Ail
- 2 poignée Basilic frais
- 1
Avec un robot, broyer les tranches de pain de mie. A défaut, utiliser 100 g de chapelure fine.
- 2
Mélanger dans un grand saladier la viande, les oeufs, le fromage frais, le parmesan râpé, le persil, le sel et les épices. Opérer avec les mains pour obtenir un mélange homogène.
- 3
Façonner des boulettes de 3 cm de diamètre environ.
- 4
Faire revenir les boulettes sur tous les côtés avec de l'huile d'olive. Garder au chaud.
Préparation de la sauce tomate- 5
Couper l'oignon en petits morceaux. Ecraser l'ail au presse-ail. Couper le basilic en fines lanières.
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Dans une sauteuse, faire revenir à l'huile d'olive l'oignon ciselé et l'ail écrasé.Rajouter la sauce arrabiata et les dés de tomate. Saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Au dernier moment, rajouter le basilic en fines lanières.
- 7
Napper les polpette avec la sauce tomate.
Servir de préférence avec des pâtes longues (spaghetti, tagliatelle, linguine). Bon appétit !
polpetteMerci pour votre visite , et Bon appétit!
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