Chou-fleur façon tartiflette à la crème et au poivre sauvage de Madagascar
Description
Qui ne connaît pas la recette de la tartiflette? Ce n'est pas vous faire injure de la remettre ici! Non, en réalité c'est une tartiflette un peu différente que je vous propose, une "chou-fleurette" plutôt ! Parfumée avec notre poivre sauvage de Madagascar, alias poivre voatsiperifery, agrémentée de guanciale, c'est une tartiflette originale, mais tout aussi onctueuse que l'autre...Tout aussi délicieuse, si ce n'est plus!
On peut bien sûr revenir à la version traditionnelle en remplaçant le chou-fleur par les classiques pommes de terre!
De quoi avez-vous besoin?
Comment procéder ?
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Cuire les sommités de chou-fleur une quinzaine de minutes à la vapeur, ou à l'eau à défaut.
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Emincer les oignons. Les faire revenir dans un peu de beurre et d'huile , en les remuant souvent pour qu'ils ne brunissent pas.
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Détailler le guanciale en lardons. Les rajouter aux oignons. Laisser rissoler quelques minutes.
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Rajouter le chou-fleur, le vin, saler, poivrer avec le poivre voatsiperifery à votre convenance. laisser encore quelques minutes sur le feu . Remuer délicatement.
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A la fin de la cuisson, rajouter la crème fraîche.
Chauffer le four à 180°C.
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Couper le reblochon. Une école préconise de les couper dans le sens de l'épaisseur, une autre de faire des tranches. Dans le premier cas, mettre la croute sur le dessus.
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Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin, poser le fromage sur le dessus. Laisser gratiner pendant une vingtaine de minutes. Votre tartiflette de chou-fleur, onctueuse et parfumée, est prête!