Piment oiseau ou Pili-pili en poudre

Quelques notes sur le pili-pili ou piment oiseau en poudre de Madagascar 

Une poudre de soleil pour aiguiser votre appétit…

Le pili-pili de Madagascar que nous vous proposons, encore appelé piment oiseau, provient de la région de Mananara, au Nord-Est de l’île. Lorsque le piment arrive à maturité et devient rouge, il est séché sous le beau soleil de la côte Est, puis moulu pour donner cette poudre puissante. D’une force respectable sur l’échelle de Scoville, puisqu’elle atteint 8/10, la poudre de pili-pili a une odeur particulièrement puissante, qui envahit le nez dès l’ouverture du pot.

Son attaque est franche, et il faut la manipuler avec beaucoup de précaution : il faut par exemple veiller à ne pas porter vos mains à vos yeux après la manipulation du piment, que ce soit ce piment oiseau d’ailleurs ou tout autre piment. Il n’est pas facile de caractériser le vrai goût du pili-pili. En effet, ce qui arrive en premier en bouche, c’est cette chaleur, ce piquant qui reste longtemps et qui est finalement très agréable, à dose modérée, il va de soi. Si on a la langue aguerrie, on sentira un arrière-goût de fumé, de fruit rôti au feu de bois.

Le piment oiseau ou pili-pili, en poudre : The Malagasy way of life !

Le piment oiseau en poudre sera pratique à utiliser dans vos plats : une pincée, une pointe de couteau, ou un quart de cuillère à café seront plus facilement obtenus qu’avec le piment entier, plus propice à parfumer vos huiles et vos marinades. Vous l’utiliserez également pour créer des plats plus relevés, comme par exemple des plats indiens, ou encore un chimichurri qui accompagnera vos grillades avec bonheur. Comme pour la version fruit entier, la poudre de pili-pili peut être utilisé en condiment, et servi séparément de vos plats, ainsi qu’il est la coutume de le faire à Madagascar, dans presque tous les foyers. Vous en trouverez la recette sur notre blog. N’hésitez pas à faire le pas, et découvrez le pili-pili ou piment oiseau : en condiment ou dans votre plat , avec une autre épice , tels que notre curry ou notre gingembre, il vous surprendra agréablement !