Ceviche de poisson (daurade), mangue et avocat
Le ceviche de poisson, importé des pays sud-américains, est une délicieuse recette qu'on dégustera volontiers en été, mais qui peut faire office d'entrée légère dans les autres saisons.
On peut utiliser des fruits de mer ou du poisson, à l'exclusion des poissons gras comme le thon, le saumon, la bonite, etc...Ma préférence va au bar et à la daurade royale, une chair légèrement ferme qui "cuit" très bien avec le citron lime.
Le ceviche de poisson ne doit être que légèrement pimenté. Le piment pili-pili, entier ou en poudre, sera parfait. Utilisez-le cependant avec parcimonie!
- 400 g Daurade royale (filet)
- 1 Avocat
- 1 Mangue
- 1 Citron lime
- 1 Pili-pili (une pointe de couteau, à utiliser avec prudence)
- Coriandre
- 1 tsp Poivre voatsiperifery
- Sel (à convenance)
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Avec un couteau très pointu, un couteau à saumon de préférence, émincer le poisson à l'horizontale ou en biais
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Mélanger le piment, le jus du citron, le sel. Verser sur les lamelles de poisson. Réserver une vingtaine de minutes.
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Couper l'avocat en deux. Dénoyauter. Passer une cuillère entre la peau et la chair pour détacher cette dernière
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Couper les deux parties de l'avocat en lamelles fines.
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Couper la la mangue en lamelles horizontales très fines. détailler des ronds avec des emporte-pièces de différentes tailles. Les chutes seront mangées en dessert.
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Présentation : alterner les tranches d'avocat et de daurade, installer les ronds de mangue et saupoudrer de poivre sauvage de Madagascar (voatsiperifery). Décorer de quelques feuilles de coriandre.
ceviche de poissonMerci pour votre visite , et Bon appétit!
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