Supions à l’ail, au curcuma et à la plancha
Description
Quel plaisir d’utiliser un zeugma dans le titre de cette recette de supions ! A l’ail, au curucuma et à la plancha… Cette recette, je l’ai adoptée depuis un voyage à Barcelone, et une visite enivrante à la Boqueria, le célèbre marché des Ramblas. J’ai bien sûr essayé cette recette de supions ou petites seiches sur place pour la première fois (mais pas sur une plancha). Depuis, je guette systématiquement ces supions chez mon poissonnier.
La cuisiner avec du curcuma en lamelles est notre petite touche : une coloration subtil et un goût très léger qui ne cache en rien la saveur iodée des supions!
Ingrédients :
Instructions
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Rincer les supions. Les mettre dans une cocotte avec le curcuma en lamelles. Laisser cuire à feu moyen pendant une heure. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
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Préparer une sauce avec le jus de citron, l’ail pressé, l’huile, le sel et le poivre.
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Faire chauffer la plancher à feu vif, et y verser les supions et la sauce. Faites revenir en remuant fréquemment. Quand les supions prennent une coloration dorée, c'est prêt.
Hors du feu, rajouter le persil.
Servir avec des pâtes simplement au beurre (longues ou courtes, tout marche!)
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Ne pas hésiter à les retourner plusieurs fois, pour éviter qu’ils ne brûlent.