Feuilleté crème pâtissière, vanille, confiture de mangue, fraises
Ce feuilleté crème pâtissière est d'une légèreté qui sied particulièrement aux beaux jours. De plus, la multiplicité des fruits donne des idées aux gourmand(e)s. Sur une base de pâte feuilletée et de crème pâtissière, plus exactement de custard, qui est à mi-chemin entre la crème pâtissière et la crème anglaise, on pose une couche de confiture de mangue et des fraises fraîches bien parfumées, et le tour est joué!
Il ne faut bien sûr pas oublier la vanille... Un vrai régal!
- 175 ml Lait entier
- 25 ml Crème liquide (à 35% de préférence)
- 25 ml Mascarpone
- 1 Jaune d'oeuf
- 1 tbsp Fleur de maïs (rase)
- 0,5 gousse Vanille
- 25 g Sucre en poudre
- Sucre glace pour décorer
- 1 Pâte feuilletée (épaisse de pr"éférence)
- 160 ml Custard maison (cf ci-dessus)
- 2 tbsp Confiture de mangue
- 12 Belles fraises
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Vous pouvez remplacer le custard par une crème pâtissière.
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Porter les crèmes et le lait jusqu'au frémissement. Gratter la vanille, et faire infuser la gousse et les grains dans le lait.
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Dans un récipient, mélanger le jaune d'oeuf, le sucre et la fleur de maïs.
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Enlever la gousse grattée du lait. Verser le lait sur le mélange jaune d'oeuf, sucre et fleur de maïs tout en remuant constamment.
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Remettre le tout dans la casserole et mélanger régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.
Pour le feuilleté- 6
Prélever 160 ml de custard. Vous pouvez utiliser le reste chaud ou froid dans d'autres desserts.
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Préchauffer le four à 200°C . Préparer une plaque de cuisson en la couvrant de papier sulfurisé.
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Découper la pâte en 8 rectangles de 12 cm * 6 cm, en réutilisant les chutes si votre pâte est ronde plutôt que rectangulaire.
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Installer les rectangles de pâtes sur la plaque, puis les piquer régulièrement avec une fourchette ou un pique-vite si vous en possédez un.
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Faire cuire pendant 12 à 13 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilletés aient une belle couleur dorée. Laisser refroidir 10 minutes environ.
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Couper les fraises en fines rondelles. Avec un couteau à pain , scier les feuilletés en deux dans le sens de l'épaisseur.
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Tartiner la confiture de mangue sur une moitié de feuilleté. Puis rajouter le custard.
Finir avec les morceaux de fraises et la deuxième partie du feuilleté.
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Saupoudrer de sucre glace pour la décoration.
feuilleté crème pâtissière, custard, confiture de mangue, vanille,Merci pour votre visite , et Bon appétit!
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