Brioche façon pain perdu à la vanille
Ces temps-ci, le pain perdu se réalise plus avec de la brioche qu'avec du pain rassis. L'avantage, c'est que la brioche grillée au four (ou à la salamandre pour nous) absorbe parfaitement et vite l'appareil à pain perdu.
Pour changer de la traditionnelle crème anglaise qui accompagne souvent ce dessert / goûter, voici une mousse caramel proposé par le chef mexicain Alberto Rebolledo, executée au siphon. Spyceez étant Spyceez, cette mousse sera parfumée à la vanille.
Un succès garanti pour ce savoureux dessert de tous les jours, économique et très facile à faire !
- 1 Brioche (su boulanger de préférence)
- 300 ml Lait entier
- 2 OEufs
- 75 g Sucre
- Beurre (Quantité suffisante)
- Huile neutre (Quantité suffisante)
- 150 g Sucre
- 500 ml Crème liquide
- 1 clove Vanille Bourbon bio
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La veille, couper d'épaisses tranches dans votre brioche. les faire dorer au four, à la salamandre, ou encore dans le toaster s'il est adapté
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Dans un récipient, battre les oeufs, rajouter le lait et les 2/3 du sucre.
- 3
Imbiber les tranches de brioche de ce mélange. Saupoudrer une face avec le sucre résiduel. Poser cette face dans la poêle prélablement chauffée avec le beurre et le trait d'huile.Laisser un peu caraméliser, et retourner les tranches. Réserver.
Pour la Mousse Caramel- 4
Avec le sucre, réaliser un caramel à sec : faire chauffer le sucre dans une casserole à fond épais sans JAMAIS remuer. C'est le secret pour réussir votre caramel.
- 5
Avec la pointe d'un couteau, gratter la gousse de vanille pour en récupérer les grains.
- 6
Dès que le caramel commence à prendre de la couleur, rajouter la crème et la vanille. Bien mélanger. Laisser refroidir.
- 7
Mettre en siphon avec deux cartouches. Réserver au frais. Votre dessert est prêt!
vanille bourbon, vanille, brioche façon pain perduMerci pour votre visite , et Bon appétit!
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