Souris d’agneau confite au miel de litchi
La souris d'agneau confite fait partie de ces mets que tout le monde a en tête, et que souvent on n'ose pas "attaquer". Pourtant, elle peut se laisser tranquillement oublier au four pendant sept heures, comme le gigot du même nom. Son secret, c'est la cuisson lente à basse température, qui lui donne tout le moelleux qui fait sa renommée.
Notre souris d'agneau confite se caramélise avec un miel de litchi bio qui ne masque en rien le goût délicat de l'agneau. Ce miel ne fera qu'apporter une touche subtile de plus à un mets qui regorge de mille saveurs.
L'essayer, c'est l'adopter. Ici, elle est servie avec un écrasé de pommes de terre et des carottes à l'ail cuites à l'eau pétillante, un régal...
- 6 Souris d'agneau
- 4 gousse Ail violet
- 3 Oignons Roscoff
- 20 g Beurre
- 1 tsp Baie rose
- 1 tsp Poivre voatsiperifery (du moulin)
- 1 tsp Graines de fenouil en poudre
- 4 tbsp Miel de litchi bio
- 4 Carottes
- 1
Frotter les souris d'agneau avec le sel et le poire voatsiperifery moulu.Dans une cocotte en fonte ou allant au four, les faire revenir sur tous les côtés.
- 2
Couper les oignons en lamelles assez fines. Presser l'ail , et couper les carottes en rondelles.
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Retirer les souris d'agneau et faire revenir les oignons, l'ail et les carottes.
- 4
Rajouter un verre d'eau et les graines de fenouil en poudre. rectifier l'assaisonnement et porter à ébullition.
- 5
Enduire les souris d'agneau du miel et remettre dans la cocotte.
- 6
Mettre dans un four à 200°C jusqu'à ce que les souris d'agneau prennent une belle couleur dorée, environ 20 à 30 minutes.
- 7
Fermer la cocotte. Baisser la température à 100°C et laisser cuire lentement entre 6 et 7 heures.
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Arroser régulièrement avec la sauce.
- 9
La viande devrait se détacher toute seule au bout de ce temps de cuisson. Servir avec un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et au thym et une fondue de carottes Vichy à l'eau pétillante relevée avec l'épice de votre choix.
Régalez-vous!
souris d'agneau confiteMerci pour votre visite , et Bon appétit!
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