Soupe thaïe au curry 13 épices de Madagascar
Cette soupe, un classique des restaurants thaïs, est un concentré de saveurs. La cuisine des pays de l'Asie du sud-Est, et de la Thaïlande en particulier, est à base de multiples herbes et épices toutes plus odoriférantes les unes que les autres.
Mais contrairement à l'original, notre soupe ne sera pas autant épicée. A la manière de Madagascar, le piment sera proposé à table pour celui qui désire corser sa soupe. Et on utilisera notre fameux curry 13 épices à la place du curry jaune thaï.
- 500 ml Bouillon de volaille
- 200 ml Lait de coco (petite brique)
- 1 bâton Citronnelle
- 1 tsp Gingembre en poudre
- 0,25 tsp Piment pili-pili en poudre
- 0,25 tsp Combava
- 1 tsp Nuoc-mâm
- 0,5 Citron vert (pour le jus)
- 2 Mini épis de maïs
- 1 tsp Sucre (rase)
- 1 Belle escalope de poulet
- Champignons enoki
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Préparer le bâton de citronnelle : couper le bout dur sur quelques centimètres, ôter la première feuille, et attendrir le reste pour laisser les arômes se dégager.
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Verser le bouillon de volaille dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le curry, le gingembre, le combava, le sucre et la citronnelle et laisser frissonner pendant 5 minutes.
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Ajouter la pointe de piment, le lait de coco et le nuoc-mâm, et prolonger la cuisson de 5 minutes supplémentaires.
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Pendant ce temps, couper l'escalope en lamelles. Rajouter au bouillon avec les enoki. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le boulet devienne blanc.
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Hors du feu, rajouter les épis de maïs et le jus de citron vert. Ciseler grossièrement la coriandre, et la rajouter dans les bols (ou assiettes) de service.
Déguster bien chaud ! Proposer du piment pour encore plus de chaleur...
Mots-clés: soupe thaïeMerci pour votre visite , et Bon appétit!
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