Rouget barbet et pancetta aux baies roses
Voilà un petit poisson assez commun qui se plie à toutes les envies du moment, tant il est facile à cuisiner. Plus exactement, le filet de rouget barbet cuit en à peine cinq minutes !
Les filets sont ici entourés de tranches de pancetta, servis avec des tomates anciennes et agrémentés de baies roses qui se marient bien avec les poissons, et des pâtes tout simplement au beurre
- 12 Filets de rouget barbet cinnabare
- 1 tbsp Graines de baie rose
- 12 tranche Pancetta (tranches fines)
- 1 tsp Poivre noir (moulu)
- 1 tbsp Huile d'olive
- 4 Tomates anciennes (de taille moyenne)
- Pâtes au beurre (à convenance)
- 1
Huiler un plat allant au four avec l'huile d'olive
Enrouler diagonalement chaque filet dans une tranche de pancetta. Coincer quelques baies roses entre la pancetta et le poisson. Poivrer, il est inutile de saler. Disposer les filets dans le plat.
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Mettre le four à 200°C. Faire cuire les filets pendant 7 à 8 minutes.
Servir avec des tranches de tomates de différentes couleurs, anciennes de préférence, et des pâtes au beurre agrémentées de baies roses.
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